“我是小小美食家”
——寻访家乡味道·探秘酱油制作
五味使吴家场菜的味道千变万化
也为在其中生活的人们在品味自己人生境遇时
提供了一种特殊的表达方式
2023年10月22日
为传承吴家场味道
重塑美食记忆
吴家场社区居民委员会
联合成都聚力社会工作服务中心
开展“我是小小美食家”
——寻访家乡味道·探秘酱油制作活动
活动开始
早秋的天气微微转凉，清风拂过一丝冷意，但冷意并未让小朋友们退缩，一个个红扑扑的脸蛋早早地便等待在吴家场综合治理中心门口，如小鸟一般叽叽喳喳地讨论着今天的行程。
志愿者们帮助小朋友背上“小小美食家”书包，穿上“小小美食家”马甲，社工则及时地将小朋友分为三组，组织“小花朵”们进行签到，并笑吟吟的问道：“有没有小朋友知道我们今天要去做什么呀？”队伍中齐声传来“研学酱油厂！”社工竖起大拇指说：“小朋友们真棒！那我现在来给大家说一下我们参访需要遵循的规则……”
酱油研学
上午9点，大巴车稳稳停在了温江酱油厂门口，参访地的冉老师为每位小朋友分发号码，并神秘的说道：“小朋友们保管好自己的号码哦，一会我们要用此兑换神秘大奖”。
坐大巴前往研学地点
接着冉老师带领大家来到了第一个参观地点。“这是黄豆，制作酱油必不可少的原料，小朋友们可以试着将里面的残次品、残渣挑选出来”，小朋友们跃跃欲试，兴高采烈地将残次黄豆挑选出来，时不时地询问老师“这个算坏黄豆吗？
参与实践活动
”接着便是制曲阶段，冉老师带领大家来到第二个地点，“挑选好的黄豆和小麦经过捶打变为酱油胚，酱油胚需要每天进行晾晒，通过不断捶打和发酵，用时一年方可酝酿出酱油浓厚的香味”。这下，不用冉老师吩咐，小朋友们自发撸起袖子拿起工具进行捶打，将干涸的酱油胚捶打成鲜艳的棕黄色，在阳光下闪闪放光。
聆听酱油历史
冉老师带领大家来到第三个参观地点，“晾晒好的酱油胚就需要用藤条筐进行取汁了，汁水通过眼前的大型工具流入到滴窝，成为基础酱油”。小朋友认真听着，看着眼前的工具感叹道“这个工具一定有百年的历史！”
酱油制作科普问答
“酱油中的杂质和微生物需要沉淀”冉老师边说着，便带着大家向第四、第五个参观地点走去。“工人们需要每天进行打捞，沉淀半年以上，然后杀菌消毒，最后才能进行罐装”。这时，小朋友们纷纷进行了提问“微生物是助力发酵的，为什么要将其消灭呢？”“因为发酵过程中会产生气体，如果不消灭就进行罐装，储存过程中罐子会发生爆炸……”。一问一答尽显传承之道，浓厚酱香与欢声笑语飘荡在温江酱油厂上空。
兑换“神秘大奖”~
活动尾声
民以食为天。酱油，作为中国传统调料味，承载着居民饮食文化，而吴家场酱油因其独特风味，让居民能够在调料味中品出家乡味道，传承家乡美食文化。
此次美食研学活动，采用“听取非遗讲解+参与实践劳动+科普问答”三种方式，不断加强年轻一代对吴家场的美食记忆，有利于传统美食的传承与弘扬。接下来，成都聚力社工将会继续进行吴家场美食研学，推动美食文化传承，尽情期待下一期的美食研学活动吧!
