吴家场味，美食源访
吴家场地方特色鲜明，耳熟能详的各种美食成为一代人的记忆，但在日益加剧的现代化进程中，居民们对传统美食的记忆渐渐淡化，为留存美食记忆，重塑居民对传统美食文化的认同，2023年8月14日，吴家场社区居民委员会联合成都聚力社会工作服务中心开展“吴家场味·美食源访”场镇美食资源走访（第二期上）活动。
01
寿安白酒
清晨，太阳还在云端旖旎，社工与志愿者已于上午8点40整来到吴家场“寿安白酒”张老板家中。在张老板绘声绘色地的讲解中，社工清楚地了解到寿安白酒的配料和制作方法。张老板主要介绍了白酒制作的六道工序，分别是煮粮、糖化、蒸馏、储存、调味、成品，并补充道：“喝起来柔和是寿安白酒最好的口感，储存年份越长酒的质量越好，调味这道工序也是很有讲究的，要注意好季节、年份、度数等等”。
02
手工粉
和张老板作别后，社工和志愿者又怀着兴奋的心情于上午10点来到了陈老板的手工粉店，刚步入店门口，便闻到肥肠粉的香味溢出，陈老板很热情地向社工介绍了自家手工粉的特色，他说道：“要想吃嫩滑、爽口的粉，还得是手工制作的”，当社工问到他手工粉的制作方法时，陈老板解释道：“其实手工粉的做法很简单，但想要做得完美，像粉的勾芡、调味还是有一定技术要求的”。上下拍打有节奏，粉丝锅里漏，纯手工的粉软糯爽滑、不失劲道、Q弹又爆汁，顾客们嗦完一碗还想再来一碗。
下期再见
此次美食源访活动继续以“社工＋志愿者”组成美食源访小分队的形式进行，在志愿者的协助下，社工顺利地了解到“寿安白酒”和“手工粉”的配料和制作方法，此次美食源访在挖掘传统美食的同时，也进一步加深了当地手艺人的美食文化记忆，利于传统美食的传承。接下来，成都聚力社工将会继续挖掘吴家场各种传统美食，尽情期待下一期的美食源访吧!
